Cocktails en CHR : fait maison, prêt à l’emploi ou machine, que choisir selon ton établissement ? Dans les bars, restaurants et hôtels, la question des cocktails ne se pose plus en termes d’envie, mais en termes de faisabilité. Pénurie de personnel qualifié, exigences de régularité, attentes clien...
Comment rendre une carte cocktails rentable en restauration : méthode simple pour augmenter vos marges Dans beaucoup d’établissements CHR, la carte cocktails est pensée comme un élément d’image. Elle rassure, elle fait “joli”, elle donne une impression de montée en gamme. Mais quand on regarde les chif...