12 mai 2021
Après un profil Numéro 01 très frais, pétillant qui plaçait le gingembre au cœur de la dégustation, notre Signature Mixer Numéro 02 a été créé comme un voyage dans le temps et dans l’espace.
Plongée dans un univers féminin, parfumé et symbole d’une certaine liberté...
Grand cocktail à l’origine incertaine, beaucoup de mixologues s’en disputent la création. Certains l’attribuent à Cheryl Cook, une barmaid de South Beach en Floride. D’autres le créditent à Toby Cecchini.
La recette mythique se compose de vodka, de jus de citron vert, de jus de cranberry et bien sûr de Cointreau.
Célèbre rafraîchissement des soirées mondaines, il devient une véritable icône des années 2000 lorsqu’on l’aperçoit dans la série à succès Sex & the city. Cocktail fétiche de Carrie Bradshaw, il intègre ainsi le panthéon de la pop culture.
Malgré sa couleur attrayante, sa popularité et sa douceur, beaucoup de barmen lui reprochent pourtant son manque de complexité. L’ingrédient phare de ce nectar : l’agrume. Il a été la base de travail de l’équipe de mixologie de Kuantom pour la création de ce mixer signature qui devait s’allier parfaitement avec les maisons de spiritueux partenaires, mais aussi vivre seul en mocktail*.
C’est l’alliance de l’elderflower - ou fleur de sureau - à la fleur de cerisier - sakura - qui crée ce bouquet parfumé et l’élégance du goût. Sublimé par la framboise, ce mixer signature est la base de recettes de cocktails qui transportent sous une pluie printanière de pétales au Japon, à observer ces tempêtes rosées...
Le pamplemousse rose de Californie réveille l’ensemble en apportant une touche d’acidité, évocatrice elle aussi de voyages pour une dégustation d’exception.
«Les fleurs ont été la base de la création, infusées à la façon d’un thé vert. »
Très apprécié des femmes et ce, depuis le début du XXe siècle, le profil gustatif de ce Mixer Signature leur rend hommage. Il a accompagné les soirées et débats durant des décennies, rejoignant les symboles de l’émancipation des femmes et de leurs revendications à accéder aux mêmes privilèges qu'une certaine élite masculine.
Le Numéro 02, ce sont 4 recettes en hommage aux combats des femmes d’exception, réelles ou fictives :
• Geisha says no : imaginé comme une promenade printanière sous des cerisiers japonais, le raffinement du sakura est souligné par la tonicité du jus du pamplemousse rose, subtilement mixée avec la fleur de sureau plus communément appelée elderflower.
• Carmen : créé comme un récital dans lequel chaque ingrédient joue sa partition, ce cocktail signature déroule les notes boisées du cognac Hennessy. S'en suit la symphonie d'onctuosité des framboises et la délicatesse des fleurs sakura et sureau. Le tout avec une touche de pamplemousse et d’eau pétillante.
• Queen in Pink : la finesse du whisky Glenmorangie et la fraîcheur d'un jus de pamplemousse rose sont agrémentées par la subtilité d'un duo de fleurs de sakura et sureau, et de la gourmandise de la framboise.
• Marilyn Kiss : véritable réinterprétation du légendaire Cosmopolitain ce cocktail associe la fraîcheur de la vodka Belvedere à la framboise pulpeuse. Quelques notes sensuelles de fleurs de sakura et elderflower, et du jus de pamplemousse pour une note finale acidulée.
La solution Orkestra nous permet de reproduire les formulations élaborées par le collectif Kuantom et de servir ces recettes d'une qualité constante, du premier au millième.
Pour davantage d'informations, contactez notre Chef Mixologue ici.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
*Cocktail sans alcool.
